La scienza della carne pdf download

Esempi di carne lavorata possono essere: hot dog, prosciutto, salsicce, biltong (alimento tipico del Sud Africa a base di carne essiccata, marinata e speziata), manzo essiccato o anche carne in scatola, e preparati e salse a base di carne 3. Figura 1 _ Carni e prodotti che rientrano nelle due definizioni di carne rossa e carne lavorata.

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